健康終極飲食？

根據美國Dr. Sarah Hallberg顛覆傳統醫學的劃時代演講，高脂肪飲食不是糖尿病的罪魁禍首，相反，最能平衡血糖指數的食物竟然是脂肪！

人類需要的飲食營養有三大類︰蛋白質（來自肉類和植物類）、碳水化合物（包括澱粉和糖）、脂肪（包括飽和脂肪和非飽和脂肪），真正影響血糖的其實是碳水化合物（包括澱粉和糖），譬如薯仔（馬鈴薯）和精練過的所謂白色食物，白飯、白麵、pizza、意大利麵，以及用白麵粉做的一切加工食物；還有白糖和用白糖做的一切甜品，以及一切加在食物中的白糖。Dr. Hallberg從實驗中得出結論，只要從飲食中剔除以上這類食物，加上運動，糖尿病與肥胖症就會自然改善。

對我們的讀者來說，這個觀點不是最新，我已在本專欄為大家重複分享了幾年。不過，對很多人來說，特別是亞洲人，飲食中沒有澱粉很難有飽足感，完全不吃糖也會引起休克，徹底戒除碳水化合物是不現實的，但大自然提供了更健康、更美味的替代物，這一點Dr. Hallberg的演講中完全沒有提到。在剔除一樣不利健康的食物同時，應該為大家介紹一樣更好的替代品，我的新書《光復肚皮食養療法》就是貫徹這個觀點，為大家有系統地介紹很多已證明有效的改善糖尿病與肥胖的食物。我在這個專欄為大家介紹這種食物結構時，叫「新興食物無飢餓減肥法」，不敢自稱「劃時代」，但起碼也是先驅！

Dr. Hallberg說她的病人中憑高脂飲食減輕了體重，這種飲食結構以肉食為主，我不懷疑這種飲食的短期效果，但長遠絕對不利健康，引用我周圍注重體形美麗的行家們用後的反饋︰雖然很快可以瘦身，但同時開始了一連串健康問題︰便秘、消化不良、胃氣、腸脹氣、皮膚變粗。

以高脂肪（肉食）為主的飲食結構最終會影響血管健康，變成是心臟病的開始了。甚麼才是健康終極飲食？我們以後會繼續探討。