（續昨）維他命C跟B一樣是水溶性，不像脂溶性的維他命A、D、E、K，需要跟帶油份食物一同服用。C很容易吸收，有需要時可食用到很高劑量，過剩的會排出身體，不會聚積在肝裏。我昨天說過，如果真是吃得太多便會開始肚瀉，這是一個臨界點。美國衞生及公共服務部（US Department of Health and Human Services）曾有過關於服用維他命C分量的指引，但被很多自然醫學界人士認為保守和偏低，頂多只算是最低劑量，卻可能無法達到增強抵抗力、保持健康的效果，特別是忽略了兒童、孕婦、哺乳母親、病人、長者等的需要，更加沒有照顧到現代社會人面臨的日益嚴重頻繁的病毒和細菌挑戰。
新鮮水果蔬菜中，橙、葡萄柚（grapefruit）、柚子、橘子這類水果，還有紅、綠色燈籠椒、奇異果等，都含有豐富的維他命C；還有各類蔬果，譬如西蘭花、漿果、番茄等等，亦含有維他命C。無論生吃或蒸熟吃都很好。
維他命C不足的徵狀，經常出現在不愛吃水果和蔬菜者身上，若加上功課或工作壓力大，睡得太晚、睡眠質量不好，維他命C的消耗便會更嚴重。若再加上抽煙或喝酒、或被二手煙污染、或食物中習慣了高鹽和高糖、垃圾食品，在不改變飲食、不服用維他命C的情況下，維他命C不足的徵狀會更明顯，包括容易疲倦、情緒低落、集中力不足、牙囊腫、流血，有些人會得牙周病、牙齒鬆脫、身體皮膚上有不癢不痛的紅顏色或紫顏色小點、關節痛，嚴重者的傷口不易癒合、會貧血。
長期暴露在太陽紫外綫下（包括坐在太陽曬到的車裏）超過15-20分鐘，都需要及時補充維他命C。
如果你怎樣睡覺都覺得疲乏、容易發脾氣、精神無法集中……可以觀察一下自己是否有以上情況。
（未完）
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