為甚麼椰子油中的飽和脂肪反而降低了患心臟病或中風的危險？BBC《相信我，我是醫生》節目中Khaw教授說，也許椰子油中所含的飽和脂肪主要是月桂酸，對血脂的影響與其他脂肪酸不一樣。母乳中的重要成分正是月桂酸這種飽和脂肪，有人聽過母乳會令人類的後代患心臟病或是中風嗎？
既然愈來愈多研究證明天然飽和脂肪並非危害健康的禍首，為甚麼美國心臟協會繼續為這些謊言站台，椰子油更是頭號敵人？
美國國立衞生研究院NIH是與美國心臟協會有關的機構，在2010年以前曾多次嘗試證明飽和脂肪有害心血管健康，志願參加者從10,000到53,000人，對比飽和脂肪的油脂是菜油，花掉了幾億美元的實驗費——贊助費來自美國的菜油生產商！結果出乎意料︰飽和脂肪不是健康殺手，事後研究員沒有一個出來道明實相。有兩個重要的報告，一個在16年後才被公開，一個由此至終躺在NIH的地下室。2010年以後，研究員逐漸發現了這一堆資料，也發現了一個秘密，歷年來美國政府發表的美國人營養指南《Dietary Guidelines for Americans》，引導國人每日消耗飽和脂肪不多過總食物量的科學家10%，美國心臟學會的指引則在5%到6%，但事實上，實驗得到的數據並不支持政府指引，以上兩個官方數字缺乏實證！
記者／作家Nina Teicholz在她的書中指出，菜油生產商Procter & Gamble在1948年利用一個電台舉辦的商業節目為美國國立衞生研究院「捐獻」了1,700萬美元；近年來，美國最大的豆油材料供應商Bayer也「捐獻」了50萬美元。
美國心臟協會自從1961年開始正式公布飽和脂肪危害心腦血管健康，全世界的科學家沒有一個提出疑問，竟然從來沒有為這個說法做過任何人體實驗證明。這就是我們生存的現實，除了政治和做生意，沒有一樣值得社會主動關心。