（續昨）我曾經在2016年8月在本專欄報道過：阿茲海默症患者的大腦內有類澱粉斑塊沉澱，是腦細胞產生的廢物長期無法排出腦部，造成大腦萎縮。根據香港醫管局對腦退化的指引：「認知障礙症的真正成因仍不是很清楚，不過研究人員發現，病人的腦部會出現異常的β澱粉樣蛋白質，在腦部沉積成塊狀物，稱為神經斑（plaque），阻礙了神經系統的正常運作，甚至令腦細胞死亡……也發現病人腦細胞內一種稱為”tau”的蛋白質，不知何故出現纏結（tangles）的現象，這現象與腦細胞死亡可能有密切的關係。」
現在，真正成因可能已經被發現，睡眠障礙與腦退化有關係！我在去年八月本專欄中報道：「根據2016年5月號的《美國科學人》（Scientific American）期刊，這與腦的排毒方法有關係。大腦排毒必須在睡眠時候通過膠淋巴液（又叫腦脊髓液）來沖洗，但為大腦沖洗廢物只發生在熟睡的時候，當打鼾引起睡眠中止，或者失眠、熬夜，腦脊髓液就無法將廢物沖刷出來。」
為甚麼會有睡眠障礙？免疫系統紊亂影響大腦，也同樣影響睡眠！免疫系統與以下系統不停互動：消化、呼吸、神經、肌肉，還有血液循環、水份代謝、胃腸蠕動、消化液的分泌、黏膜的保護、宿便的排除、腸道內的菌叢、酵素及發酵等。當這些功能不調和，你試試回憶最近吃過或者喝過甚麼太辛辣？太熱氣？太寒涼？太補？太飽？太餓？喝太多酒？太少菜？太少脂肪？太多水？太缺水？太甜？血糖太低？以上哪一樣與腸道沒有關係？所以有腦退化問題的人多數先有消化和睡眠問題，與來信詢問失智食療的T女士情況基本符合！（未完）
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