茶癡

幾個月前曾經談過茶，那時候真是一個茶白癡，當時說：「茶第一泡已經把味道泡出一半」，現在知道，那只是適用於綠茶與鐵觀音一類，好的普洱茶接連泡幾十泡都會讓人意猶未盡。這幾個月見識了茶高人，呷一口茶，可以把茶的出處與大致年份都報出來。
從前普洱茶要靠馬馱人背從茶馬古道運送出來，過程往往經年累月，馬背和人身上的溫熱對茶產生了影響，本來生澀的口味會變得溫淳。普洱茶本沒有生熟之分，到了上世紀七十年代，為了做出口生意，茶廠利用這種原理對茶葉進行加工，使得新茶葉在較短的時間內變成「舊普洱」。從那個時候開始，普洱開始分為進過濕倉的熟茶，和只進過倉的生茶。理論上熟茶的味道猶如陳年普洱，但事實上，經過濕倉處理過的普洱有一種「倉味」。有些廠會將熟茶放在倉再存幾年以除倉味，但有經驗的茶人在品茶的時候還是會品嘗出來。這種本事，在下，不才，慚愧，也學會了。學會了後發現，市面上的偽劣普洱茶還真的不少。
茶造假，因為茶市場的迅速成長。九十年代末，一噸上等茶價值二萬元，到了零六年，漲成九十八萬元。用一餅老茶換一車生茶絕對不是神話。有人就此發了橫財，但到了零七年，茶價又大幅下跌，跌了一半都不止，於是又有人就此傾家蕩產。
其實普洱也未必越老越好。有人嘗過北京故宮茶庫存藏的清朝宮廷普洱，茶味已經陳化淡薄。所以一切都有一個限度。喝茶，就是叫我們放鬆、放鬆，在生活營役的空隙中，給自己找個呼吸的視窗，好讓靈魂趕上來。