（續上周）過去幾十年來，國際上有幾千項針對益生菌的研究發表，其中與益生菌相關的臨床研究也逐年上升，證明益生菌在針對腸道調節、調節免疫、緩解過敏、抑制癌症以及提升男女性健康，還對腦退化、多動症、自閉症、糖尿病（一型和二型），都有明顯的改善作用。
英國糖尿病協會（Diabetes UK）與紐卡素大學（Newcastle University）聯合做過一個實驗，讓11個「資深」糖尿病患者通過嚴格控制飲食，在兩個月內逆轉了糖尿病，糖尿病的徵狀消失了。
這些參與者在這兩個月內，每天只容許600卡路里熱量的食物，三個月後，這11個人裏面有七個人仍然沒有糖尿病的徵狀。主持這項實驗的教授Roy Taylor說︰「這項實驗讓人們對糖尿病有了新的了解，從前一致公認二型糖尿病無法逆轉、無法痊癒，現在知道通過控制飲食是可以讓糖尿病痊癒。」
參與者的飲食受到嚴密控制，這600卡路里熱量的飲食主要是流質和非澱粉類蔬菜，結果「只需兩個星期，參與者在早餐前的血糖水平已經恢復正常，胰臟中的脂肪從8％降到正常的6％，胰臟生產胰島素的能力因而恢復正常。結果，參與者早飯後的血糖水平也恢復正常。」簡單來說，已經沒有糖尿病的徵狀了。
這其實是一個針對糖尿病的飢餓療法，證明了食物和糖尿病的直接關係，但卻可能無法解決強制性飢餓會帶來以後的食量反彈，引來更嚴重的健康危機。上文我們報道過另外一個重要的益生菌於糖尿病的實驗，證明攝入益生菌能夠顯著降低空腹血糖，即「早餐前的血糖水平」。有這兩個寶貴的實驗為基礎，我們就可以繼續探討無飢餓改善糖尿病的食療方法。這在國際上也是一個重大題材，現在我們的讀者也可以試試一起探討。（未完）
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