Monthly Archives: May 2010
暖心族的故事
前兩天，茂哥與我在一位律師與一位會計師的護航下，正式開始了將「暖心族」申請為非牟利機構的程序。這位律師與會計師也是新加入的族人，全義務投入。
這個事情說出來平淡無奇，就好像有朋友告訴你：我老婆肚中的孩子已經有產期了，你隨口說一句「恭喜」，然後轉身就忘了。有誰知道後面的故事？我們有好幾位族人在這大半個月裏，為了準備這次的文件呈交，三天一個大會兩天一個小會。記得有一天下午，茂哥打電話來，他的聲音因為激動而提高了八度。他說，「首先告訴你一個壞消息」，我的心一沉，他繼續說：「Ｈ先生退出了。」Ｈ先生曾經向我們主動提供位在金融中心的寫字樓會議室作為我們的聚會點，還答應為我們提供慈善基金，但才過了兩個星期，他突然不再與我們聯繫。茂哥到他辦公室找他，卻吃了閉門羮，所以只好推斷他已經退出。但茂哥為什麼那麼激動？而且他人還在那幢金融大廈裏，之前他明明告訴我，要去見一位願意幫助我們的律師，她也是《蘋果》讀者。茂哥的聲音提高八度說：「她竟然與Ｈ先生在同一幢大廈，而且Ｈ先生在×○一，她就在×○二！」兩人只隔一堵牆！×○一關了門，×○二開了門，如果這不是上帝送來的訊息，我不知道再怎樣去解釋這種巧合。但我也很感謝Ｈ先生，因為他曾經為我們鼓過掌，他的退出，一定有很好的原因。… 繼續閱讀
偷偷出軌吃曲奇
堅持健康飲食與堅持做個好教徒一樣，都需要有一定的自律性，就是說要把自己看住，時間久了，便有一定難度。電影《女人香》裏面有一段對白，是阿爾帕千奴說的，大概是說：「誰不想做個正直好人，但這件事好Ｑ難。」凡事有因果，這個胡鬧一生的大兵老來想自殺，幸虧被一個正直的年青人救了一命。
原則上，曲奇餅與健康飲食拉不上關係，但香港出了一位曲奇狀元，這位年青女孩姓周，周狀元做的曲奇用料上乘：採用有機小麥粉，全部果仁用美國貨，朱古力來自比利時。市面的曲奇加入大量牛油，她的曲奇則在保持香味鬆化的原則下，牛油可少則少。除此之外，她做的曲奇餅竟然有十種口味。她的店叫… 繼續閱讀
甜品是減肥大忌
有朋友問：番薯為什麼能減肥？我只好去查資料。資料顯示：番薯中有「膳食纖維」，能刺激胃腸蠕動促進排泄通暢，有效預防便秘和腸癌；膳食纖維還能阻止糖份轉化為脂肪。
番薯雖然好，但不能多吃，如果你覺得腹脹、吐酸水，便是吃多了。番薯皮上如果有黑斑，絕對馬上投棄垃圾桶。市面上烤熟的番薯看不見黑斑，但如果番薯肉是硬的，或者是苦的，立即拋棄。皮上長了黑斑的壞番薯吃下後會令肝中毒。有如發了芽的薯仔，與腐爛了的薑一樣，都會令肝中毒。
烤番薯可以自己做，放進焗爐裏便是。我家已經有很多年不用微波爐，雖然兩種爐都產生熱，但微波爐的熱殺死食物中的有機元素。又有朋友問，番薯吃蒸的可不可以？或者吃番薯粥、番薯糖水可不可以？據說效果最好是烤的。但按常識推斷，只要不是煎的炒的炸的，大概都可以。糖水番薯百分之百不可以。甜食會轉化成脂肪，是減肥大忌。有位老友天天可樂，晚晚甜品，兩個月後糖尿病上身。還有一位長輩手背上與臉上都有很多黑斑，有個中醫第一句便問：「你是否喜歡甜食？」全中！原來多吃甜食還會令皮膚色素變黑。… 繼續閱讀
把食物變成藥物
據說豆腐變成了凍豆腐，便有吸收腸中脂肪的作用。什麼是凍豆腐？就是把一般的豆腐放在冷藏冰格裏凍成一塊磚頭，解凍之後便成凍豆腐。凍豆腐的口感比較「有嚼頭」，這是北方人的說法。我在東北拍戲的時候見過豆腐店製造凍豆腐，毫無一點工藝：一板板做好的豆腐從作坊中搬到室外，直接放在門邊雪地上。一磚磚白白胖胖的豆腐明明剛才還在冒熱氣，忽然便被凍僵了，好像熱氣也還來不及散，便連同豆腐直接被凍在東北大冰箱裏。
溫度把食物改變了質感便對健康產生不同的效果；把種類不同的食物有機地組合起來，也會擴大治療效果。肥艾迪介紹的去濕養脾粥便是這樣。生熟薏米、茨實、小米、淮山都有健脾養胃去濕功效，把它們加起來之後，功效不是一加一加一，而是一乘二乘四乘六……很少人注意到這一點，但肥艾迪注意到了，因為他除了是位廚神，也是位有豐富醫學知識的科學家。食療的時候同時服用有類似功效的食物可以加大療效，這個論點，近年來研究食療的老番學者也有提及。… 繼續閱讀
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去濕養脾粥
身體肥胖也有可能是水腫，就是水不易排出體外，有時早上照照鏡，看見自己面腫，便是水積在體內排洩不出。所以肥妹，你的肥，可能不只是脂肪，也有脾虛的原因，因為脾負責身體中水的運作。脾與胃關係密切，肥人飲食不注意，容易傷脾胃，「脾胃脾胃」，是公不離婆的關係。脾虛大便一定不成形，便後難清理，我以前介紹過薏米紅豆粥，是治脾虛妙品，但有朋友嫌薏米的味道不好吃，我去請教了肥艾迪，他這樣教我：
生熟薏米與茨實各三至四湯匙，即共約七至八湯匙，用二碗水煮開後，把水倒掉，重新加四碗水煲，約20至30分鐘，熄火，留湯水，薏米與茨實不要，只要湯水，用這個湯水煮小米一小碗，成小米粥。粥的稠或稀按自己喜好決定，喜歡稀的少放一點小米。小米粥口感有一點粗，肥艾迪的夫人白蓮達也是美食家，她在小米下鍋的同時加一把白米，口感便好多了。健康飲食不是學做苦行僧，因為是要每天吃，長期吃的食物，所以也要考慮口感。粥快煮好前，切幾片新鮮淮山放在裏面滾，滾一分鐘便夠，吃的時候還是脆的，可以點醬油加日本芥末… 繼續閱讀
番薯是減肥聖品
肥妹，你的肥是從不懂得飲食開始的。可能會令你安慰的是：一大半人都不懂得飲食與健康的關係。有個老友得了癌症，家人讓他吃最貴的，因為「最貴的便是最好的」，於是連吃了兩個月燕窩，把癌細胞補得非常精壯慓悍，在身體中「魔來魔斬，佛來佛斬」。昨日說起零食與垃圾食品，基本上，所有快餐店中的東西都是垃圾食品，除了粟米棒，但你要把那塊牛油還給人。其次，所有超級市場中的加工零食都是垃圾食品，包括紫菜，各種肉乾。堅果、栗子、果仁、花生是好的，但吃過量也會增肥。無花果乾是好的，美國出的很貴，去南貨舖、乾貨舖買大陸的，論磅賣。煨（烤）番薯是減肥聖品，而且營養豐富，還是防癌妙品。… 繼續閱讀
減肥難過打牛工
有朋友寫信來問：既然生薑生蒜飯可以減肥，那麼每星期隨便一個晚上吃一次可以嗎？署名是「肥妹」。
肥妹，你現在知道你為什麼會變成肥妹了嗎？看見你的署名，我又同情你，又被你激到爆血管。沒有恒心又想成功，有可能嗎？減肥比考試還難，考試還有可能出貓成功；減肥也肯定難過打份牛工，打份牛工還有可能溜出去蛇竇飲咖啡，甚至天天蛇王也有可能瞞過老板。你試試天天一碗牛腩飯然後想瞞過你的肚腩，或者天天出貓吃一份炸薯條，然後想瞞過你的身體？或者即使你天天運動，你試試蛇王半個月，然後照照鏡中的你？
唉，肥妹，減肥需要自己機警一些，即是要「醒少少」。好消息是，早餐你可以任吃，大魚大肉也不怕，你吃進去的脂肪，到晚上已經消化掉。其餘兩餐，便要你打醒精神去應付。首先，吃飯前廿分鐘飲一杯水，再吃一堆水果，然後才開始吃飯，這樣你的胃便不致於那麼空。說起「一日三餐」，這是平日習慣的說法，小時候老媽子最討厭我們吃零食，因為吃了零食便吃不下正餐，「身體瘦得像藤條」。聽明白了嗎？你如果想瘦得像條藤，便不要吃正餐，你的正餐只是早上一餐，其餘的時間，不妨吃零食─但絕對不是垃圾食品。明天再說。… 繼續閱讀
吞水提肛法
老和尚看得出來已經有年紀，但身子骨很硬朗，五台山的小路上坡下坡，幾個回合，我們已經累得肺都要嘔出來，老和尚仍然笑咪咪，搖着扇子在前面等我們。
我問老和尚：「老人家高壽有幾？」老和尚擺擺手，笑咪咪地說：「年齡這東西，不要被數字騙了，你想多年輕便多年輕，想多老便多老。」我記得那位一百一十二歲的人瑞許哲也曾經這樣說。「那麼，老人家有甚麼養生妙訣？」我又隨口問。我以為老和尚會說：「也沒有妙訣，無事打坐敲經便是養生。」結果老和尚認真地想了想，說：「不過每天早上喝第一杯水的時候，喝得很慢，一杯水分三十小口，到五十小口，越多越好，每吞一口，提肛一次。」我問：「是怕嗆了吧？」老和尚說：「倒不是，是鍛練喉嚨吞嚥的肌肉。有些老年人會吞嚥困難，每天堅持鍛練，老來便舒服多了。」… 繼續閱讀
城外的春天
「中國的月亮不如外國圓」，這是從前罵人崇洋的話。其實西方的月亮真的又大又圓。今天我說，「城裏的春天不如城外的好」，也不是我一頭熱鼓吹靠近大自然。城裏只有春天的概念，沒有春天的聲色香味。在城裏，你見過雌狗發情時的肥皂劇嗎？我的鄰居養了兩隻狗，其中一隻是雌狗，她發情的時候，周圍的雄狗全跑到門外，只等見她一面。你說狗們之間是怎麼溝通的？只能推斷是靠氣味。這個現象會維持約兩個星期，在這段時間裏，山谷裏日夜一片狗聲。春天裏萬物悸動，花草樹木無一不往外竄新芽，一陣風吹過，帶來各種花草的香味，想一一分辨都來不及。鄰居阿黃是潮流時興的「紳士農民」，… 繼續閱讀
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