讀到關於銀杏葉的介紹：降血脂、擴張血管、延緩大腦衰老、增強記憶、抗憂鬱──有這麼多好處，自然叫人總在心裏惦記。 外母來香港，我偶然問起她家鄉是否有銀杏樹，她一聽，熟悉地說：「可多了，小時候院子外面就有兩棵很漂亮，現在就連市區也有很多。」「但是，」外母認真地補充，「銀杏葉和銀杏果一樣，不可生吃生飲，不可過量，有毒。」──這個毒是叫做白果酸和氫氰酸等的物質，在綠色植物如玉米苗、高粱苗中都有，外母說，過去農村直接用這些苗的葉子餵豬，結果豬中毒死亡，後來獸醫才查出是氫氰酸中毒。這也是為甚麼煮青菜的時候最好不要加鍋蓋，這樣青菜中少量的氫氰酸可以隨着高溫蒸氣被除掉。所以銀杏葉一定要加工。… 繼續閱讀