接到很多來信，問大蒜與蒜頭是不是一樣的？我去請教肥艾迪，原來，大蒜與蒜頭果然不一樣，在怪物飯和濕疹療方中用的是蒜頭。蒜頭是蒜的根，大蒜，正確來說，叫大蒜葉，是蒜頭上長的葉，但蒜頭長成後，蒜葉就會枯死，市場上賣的大蒜葉像葱但不是葱，葱葉呈圓柱狀，是中空的，切開後像吸管那樣，蒜葉卻是扁的，也不空心。大蒜葉的根是沒有長成的蒜頭，略呈扁圓狀，比葱的根更加飽滿結實。葱就是那種上青下白的葱，大葱也叫「京葱」，也是上青下白，但比葱粗長。獨子蒜自成一粒，但獨子蒜和蒜頭兩者的味道不同，獨子蒜的洋葱味多過蒜味，兩者的藥用效果也不同。洋葱大概不會有人搞錯了。還有一種香葱頭，又叫紅葱頭，外形像是迷你洋葱，不似洋葱辛辣，但香味更甚。把紅葱頭切小，用油小火煸乾，就可用於菜餚和拌… 繼續閱讀