天師伍啟天認為，糖尿病者的身體看來肥壯，其實很虛，青檸煲雞湯對體質虛寒的糖尿病患者來說，青檸起了降糖作用，雞則起了滋補的作用。肥艾迪對飲食極為講究，雖然青檸煲雞是藥膳，他也盡可能把味道調好。他的感覺是，雞和青檸要分開煲，因為青檸含大量檸檬酸，會抑制雞肉的蛋白質分解，雞湯不容易出味。他是這樣煲「降糖青檸雞湯」的： 雞一隻，開膛洗淨去肥油。把雞腿，雞翼斬下留作他用（可做醉雞，咖喱雞等）。其他雞肉斬塊。放入湯煲加適量水，記得要用冷水煲湯，雞湯才會出味，但雞肉肯定成了無味的湯渣了。所以用雞腿，雞翼做的醉雞或咖喱雞便可以彌補損失。雞湯不能先放調料，包括鹽。水滾後撇掉浮在湯面的白沫，調小火（調至水似滾非滾），煲一個半小時。同時用一小瓦煲放兩大碗水，把切半的四個連皮青檸放入小瓦煲，水滾後調小火，煲一個小時。等雞湯煲好了，把青檸連湯一起倒入雞湯煲內，再一起用中火煲半小時，調味即可。… 繼續閱讀