肥艾迪的人生態度：治病的過程也不一定是苦哈哈的。他把做青檸雞湯剩下的雞腿、雞翅膀做醉雞，補償服用這糖尿病食療時的苦酸。 材料：雞腿、翼各一對。葱一棵，生薑兩片，花椒十粒，白糖一茶匙，清麻油，上好的花雕適量（如用其他紹興酒就不夠香甜）；蝦露適量。（上好的泰國蝦露比較容易買到，魚露也可用。但魚露比較腥鹹，份量就要適當減少，如換用魚露就要用兩茶匙白糖。）一般酒家用黃酒加鹽做醉雞，比較寡味。 雞的做法：煮滾水，水的份量以蓋過雞腿、雞翅膀為準，加入葱、生薑和花椒，待水再滾後，把雞放進鍋內。蓋上鍋蓋煮12-15分鐘（視雞腿、雞翅膀的大小）。熄火，不要揭蓋燜30分鐘。把雞腿、雞翅膀撈出攤涼（記得不要把湯水倒掉，配醉雞湯汁時要用），放入有蓋的瓷或玻璃容器內。… 繼續閱讀