Yearly Archives: 2010

祝福電影的新血

城市大學電影系的學士生畢業了,老師譚家明導演讓我去看看畢業生們的作品。看罷作品還要見學生,偌大的放映室裏拼出一張長枱,我與譚家明坐一邊,學生坐另一邊,兩對一,室中再沒有其他學生。與學生問答時好像包青天審案,被審的學生緊張得血壓飆升,領口下露出來的皮膚紅一片白一片,有一個索性哭了出來,訴說「太緊張了」。如果換了我,大概會緊張得尿濕褲。 搞藝術的人本來便感情豐富。同學們的畢業作品有的是小說,大部份是短片,有不少同學都取材於發生在自己與家人身上的故事。這些作品由於發自內心,都有很強的感染力。有一個女孩子中學時母親便過世,她拍這個電影是為了告慰母親在天之靈:「我已經大學畢業,不要擔心我了。」另外一位女孩子的創作動機,是要解開一個家庭死結:「為什麼外婆得不到兒女的敬重?」還是一位女導演,她用優美的電影語言,去化解了一段父女的心病。她拍得很好,但卻去應徵做了空姐。又來一位女導演─看來城大旺女導演,她的電影風格好像詩,她用女兒的角度,替父親講了一段從前的經歷。有一位男生偶然發現了藏在香港的回教文化,在他的攝影機下,香港竟然看來好像巴基斯坦。祝福在這個夏天畢業的所有的電影系學生!… 繼續閱讀
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亡國食品

如果有種食物,男人吃了以後會不育,即使生了孩子,也會畸型,或者無眼,你還會不會吃? 會,不但會,這種食物甚至是香港人吃得最多的食物。知道是什麼東西嗎? 即食 麪!其中以碗裝泡 麪為最。記得即食 麪當年開始在香港流行的時候,有多口仔說:「這是日本人拉的屎做出來的。」想不到三十多年後,這句話由日本學者自己證實了,當然學者沒有說那是他拉的屎,學者的研究,由日本的「月刊消費者」刊登了出來,碗裝泡 麪的五宗罪: 第一,嚴重缺乏營養及礦物質,維他命 A與 C是零。 第二,鹽份超標兩倍。 第三,化學調味料足足一公克。只是這三宗罪加起來的結果,已是引發包括味覺障礙等各種營養失調症。… 繼續閱讀
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把情緒餓死

氣血不通除了運動不足,情緒也會影響氣血的流動,心中窩火─谷氣、憤怒、傷心、憂傷,都把氣堵在了器官裏,如果你不明白這個道理,想想你如果有以上的情緒,你的睡眠好不好?如果你睡不着,睡眠質量差,你的血氣就一天比一天低,血氣低人便沒有精神,沒有能量,這樣,健康狀況就一天天惡化。你聽過有誰睡眠不好但精神卻充沛的?相反,無論患什麼病,只要睡得好,睡醒的第二天精神一定比昨天好,這是個良性循環。今天好,明天好,天天都好,身體中的血氣也一天比一天暢旺,一天比一天遠離疾病和死亡的威脅。健康好比積蓄,底子越來越厚,自然會有脫離貧窮,脫離疾病的一天。… 繼續閱讀
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你的胃有多大

你的胃有多大?吃多少才叫撐破胃?舉起你的拳頭比一比,你的胃就好像你的拳頭大。所以,你如果吃得很飽還想吃,你就把拳頭放在自己前面的餐桌上,問自己對不對得起你的胃。指甲頭髮皮膚都可以再生,你的胃只有一個,一生都要陪伴你。但可悲的是,胃作為一個皮囊是會被食物撐大的,但它只會增加體積,沒有辦法增加消化能力。強行被增大了的胃更頻繁地向腦神經發出訊號:食物不夠,食物不夠……於是你只好更頻繁地,更多地進食,所以肥人比瘦人更容易餓。老番有種減肥方法,就是在胃裏縫入一個水泡,向身體放假訊號,以為已經飽了,這樣就少吃了很多。反之,肥人經過一段時間有節制的飲食後,胃也會縮小,進食時也容易飽。但這時有一個盲點。這個階段我也經歷過,胃小了,明明也已經很飽,但潛意識覺得好像吃進去的東西份量少了很多,手還是忍不住要把食物往嘴裏送。這是一種心癮,身體已經發出強烈訊號:我快飽死了,我不要吃了,但心還想吃。要把心看住,這就叫機警,或叫「醒少少」。… 繼續閱讀
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暖心族的故事

前兩天,茂哥與我在一位律師與一位會計師的護航下,正式開始了將「暖心族」申請為非牟利機構的程序。這位律師與會計師也是新加入的族人,全義務投入。 這個事情說出來平淡無奇,就好像有朋友告訴你:我老婆肚中的孩子已經有產期了,你隨口說一句「恭喜」,然後轉身就忘了。有誰知道後面的故事?我們有好幾位族人在這大半個月裏,為了準備這次的文件呈交,三天一個大會兩天一個小會。記得有一天下午,茂哥打電話來,他的聲音因為激動而提高了八度。他說,「首先告訴你一個壞消息」,我的心一沉,他繼續說:「H先生退出了。」H先生曾經向我們主動提供位在金融中心的寫字樓會議室作為我們的聚會點,還答應為我們提供慈善基金,但才過了兩個星期,他突然不再與我們聯繫。茂哥到他辦公室找他,卻吃了閉門羮,所以只好推斷他已經退出。但茂哥為什麼那麼激動?而且他人還在那幢金融大廈裏,之前他明明告訴我,要去見一位願意幫助我們的律師,她也是《蘋果》讀者。茂哥的聲音提高八度說:「她竟然與H先生在同一幢大廈,而且H先生在×○一,她就在×○二!」兩人只隔一堵牆!×○一關了門,×○二開了門,如果這不是上帝送來的訊息,我不知道再怎樣去解釋這種巧合。但我也很感謝H先生,因為他曾經為我們鼓過掌,他的退出,一定有很好的原因。… 繼續閱讀
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偷偷出軌吃曲奇

堅持健康飲食與堅持做個好教徒一樣,都需要有一定的自律性,就是說要把自己看住,時間久了,便有一定難度。電影《女人香》裏面有一段對白,是阿爾帕千奴說的,大概是說:「誰不想做個正直好人,但這件事好Q難。」凡事有因果,這個胡鬧一生的大兵老來想自殺,幸虧被一個正直的年青人救了一命。 原則上,曲奇餅與健康飲食拉不上關係,但香港出了一位曲奇狀元,這位年青女孩姓周,周狀元做的曲奇用料上乘:採用有機小麥粉,全部果仁用美國貨,朱古力來自比利時。市面的曲奇加入大量牛油,她的曲奇則在保持香味鬆化的原則下,牛油可少則少。除此之外,她做的曲奇餅竟然有十種口味。她的店叫… 繼續閱讀
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甜品是減肥大忌

有朋友問:番薯為什麼能減肥?我只好去查資料。資料顯示:番薯中有「膳食纖維」,能刺激胃腸蠕動促進排泄通暢,有效預防便秘和腸癌;膳食纖維還能阻止糖份轉化為脂肪。 番薯雖然好,但不能多吃,如果你覺得腹脹、吐酸水,便是吃多了。番薯皮上如果有黑斑,絕對馬上投棄垃圾桶。市面上烤熟的番薯看不見黑斑,但如果番薯肉是硬的,或者是苦的,立即拋棄。皮上長了黑斑的壞番薯吃下後會令肝中毒。有如發了芽的薯仔,與腐爛了的薑一樣,都會令肝中毒。 烤番薯可以自己做,放進焗爐裏便是。我家已經有很多年不用微波爐,雖然兩種爐都產生熱,但微波爐的熱殺死食物中的有機元素。又有朋友問,番薯吃蒸的可不可以?或者吃番薯粥、番薯糖水可不可以?據說效果最好是烤的。但按常識推斷,只要不是煎的炒的炸的,大概都可以。糖水番薯百分之百不可以。甜食會轉化成脂肪,是減肥大忌。有位老友天天可樂,晚晚甜品,兩個月後糖尿病上身。還有一位長輩手背上與臉上都有很多黑斑,有個中醫第一句便問:「你是否喜歡甜食?」全中!原來多吃甜食還會令皮膚色素變黑。… 繼續閱讀
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把食物變成藥物

據說豆腐變成了凍豆腐,便有吸收腸中脂肪的作用。什麼是凍豆腐?就是把一般的豆腐放在冷藏冰格裏凍成一塊磚頭,解凍之後便成凍豆腐。凍豆腐的口感比較「有嚼頭」,這是北方人的說法。我在東北拍戲的時候見過豆腐店製造凍豆腐,毫無一點工藝:一板板做好的豆腐從作坊中搬到室外,直接放在門邊雪地上。一磚磚白白胖胖的豆腐明明剛才還在冒熱氣,忽然便被凍僵了,好像熱氣也還來不及散,便連同豆腐直接被凍在東北大冰箱裏。 溫度把食物改變了質感便對健康產生不同的效果;把種類不同的食物有機地組合起來,也會擴大治療效果。肥艾迪介紹的去濕養脾粥便是這樣。生熟薏米、茨實、小米、淮山都有健脾養胃去濕功效,把它們加起來之後,功效不是一加一加一,而是一乘二乘四乘六……很少人注意到這一點,但肥艾迪注意到了,因為他除了是位廚神,也是位有豐富醫學知識的科學家。食療的時候同時服用有類似功效的食物可以加大療效,這個論點,近年來研究食療的老番學者也有提及。… 繼續閱讀
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去濕養脾粥

身體肥胖也有可能是水腫,就是水不易排出體外,有時早上照照鏡,看見自己面腫,便是水積在體內排洩不出。所以肥妹,你的肥,可能不只是脂肪,也有脾虛的原因,因為脾負責身體中水的運作。脾與胃關係密切,肥人飲食不注意,容易傷脾胃,「脾胃脾胃」,是公不離婆的關係。脾虛大便一定不成形,便後難清理,我以前介紹過薏米紅豆粥,是治脾虛妙品,但有朋友嫌薏米的味道不好吃,我去請教了肥艾迪,他這樣教我: 生熟薏米與茨實各三至四湯匙,即共約七至八湯匙,用二碗水煮開後,把水倒掉,重新加四碗水煲,約20至30分鐘,熄火,留湯水,薏米與茨實不要,只要湯水,用這個湯水煮小米一小碗,成小米粥。粥的稠或稀按自己喜好決定,喜歡稀的少放一點小米。小米粥口感有一點粗,肥艾迪的夫人白蓮達也是美食家,她在小米下鍋的同時加一把白米,口感便好多了。健康飲食不是學做苦行僧,因為是要每天吃,長期吃的食物,所以也要考慮口感。粥快煮好前,切幾片新鮮淮山放在裏面滾,滾一分鐘便夠,吃的時候還是脆的,可以點醬油加日本芥末… 繼續閱讀
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番薯是減肥聖品

肥妹,你的肥是從不懂得飲食開始的。可能會令你安慰的是:一大半人都不懂得飲食與健康的關係。有個老友得了癌症,家人讓他吃最貴的,因為「最貴的便是最好的」,於是連吃了兩個月燕窩,把癌細胞補得非常精壯慓悍,在身體中「魔來魔斬,佛來佛斬」。昨日說起零食與垃圾食品,基本上,所有快餐店中的東西都是垃圾食品,除了粟米棒,但你要把那塊牛油還給人。其次,所有超級市場中的加工零食都是垃圾食品,包括紫菜,各種肉乾。堅果、栗子、果仁、花生是好的,但吃過量也會增肥。無花果乾是好的,美國出的很貴,去南貨舖、乾貨舖買大陸的,論磅賣。煨(烤)番薯是減肥聖品,而且營養豐富,還是防癌妙品。… 繼續閱讀
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