鹽焗雞是傳統的客家菜，但說句心裏話，市面上的客家鹽焗雞做得實在不怎麼樣，先不說味道，雞肉就很老，像吃柴皮，說起味道，如果沒有那碟沙薑醬，雞肉也淡然無味，像這樣的鹽焗雞，怎麼會出名？百思不得其解。直至我看了陳公子夫婦出的新書《追源尋根客家菜》才明白，我過去吃的所謂客家鹽焗雞，最多只算是鹽水雞。真正的古法鹽焗雞做法，在他的新書裏描寫得很詳細，而且做法簡單，人人在家裏都可以烹製。一間餐廳，做好一道看家菜就可以立足。我想起在珠海有一家賣古法鹽焗雞的小店，只因為做好了這道菜，就在市中開了好幾家連鎖店。相反，香港的老牌客家餐廳很難做，倒閉了一家又一家，其中的原因，可能是沒有一道菜做得可口地道。倒閉的客家餐廳強調了客家菜中大鹽大油的缺點，忘記了客家菜注重原汁原昧的優良傳統，也沒有太注重烹調技術。… 繼續閱讀

「南北匯朝」是我在深圳見到的一家茶樓名字，後來在看《非誠勿擾2》時，這個詞居然從我腦海裏蹦了出來，不是針對這部作品，而是從戲院中觀眾的反應產生的聯想。 兩年前，也是在同一家戲院看《非誠勿擾1》，比較前後兩部作品，1比2精彩，儘管2想通過探討死亡來表現深刻，但節奏拖沓，在馮氏歷來的作品中，是最沉悶的一齣。 即便如此，當香港觀眾觀看續集時，發生了一個有趣的現象：他們對影片的回應多於首集。馮小剛的作品歷來有濃厚的「北方幽默」：故事發生的背景必然是北方，還有演員的北京腔，人物生活的習慣、思維的方式，絕大部分都取材自中國的北部特色。過去，這種「北方幽默」對香港人而言是比較陌生的，在當年《非誠勿擾1》的戲院裏，或許有很多觀眾無法聽明白演員濃厚的北京方言，需要借助字幕才能理解內容，所以在情節裏，很多原本為取悅觀眾而設計的「笑點」並沒有取得多大的效果。但短短的兩年間，香港人對大陸的北方文化似乎瞭解多了一些，看《非誠勿擾2》時，導演設計的「笑點」和「哭點」已經能得到觀眾準確的回應。「南北匯朝」，南方的文化與北方文化在戲院中被慢慢調和起來，這當然也能管中窺豹地看到當下香港社會發生的變化，或許這其中的部分功勞，還要歸於那些不斷來香港掃名牌、掃珠寶、掃豪宅的北方豪客。… 繼續閱讀

死亡對於生命有限的人類而言，是永恆神秘的話題。它是終點？還是另一次開始？活着的人不知道答案，死去的人或許知道，卻又無法告訴活着的人。奇連伊士活嘗試用鏡頭和故事，就他所理解的死亡，來與觀眾探討和溝通。對於經歷過與至親陰陽兩分離的人而言，這個話題很容易引起共鳴，每個人，無論曾經，還是將要，都無可避免的要面對這個人生課題。可是看過《通靈感應》後，我卻有些失望。因為作者除了表達出「我相信人死後會去到另一個世界」之外，並沒有增加更多故事的戲劇性。 就我看來，在「另一個世界存在」這個觀念的基礎上，可以衍生出更多的可能性，尤其在電影中。比如，失重的感覺是怎樣的？瞬間可以變化為一切的感覺又是怎樣的？在那裏，「人」是以怎樣的狀態存在的？等等。鏡頭原本可以帶我們去想像這些「活著時」體驗不到的感受，可是作者太誠實了，如同麥迪文飾演的主角一樣，雖然他是專業的通靈者，但當小男孩向他詢問逝去的哥哥去了哪裏時，他只有回答「不知道。」這份誠實損害了影片的神秘趣味，強調了生命的沉重感，正好反映了導演的生命觀，他似乎也在說，即便瞭解死亡也並不一定能更好地活着，所以作為通靈師的麥迪文因為不能像正常人生活，而覺得通靈的天分是種詛咒。影片中麥迪文的演繹完全是奇連伊士活自己的投影，沉悶多了些，驚喜少了些。… 繼續閱讀

我快要出書了，出版社把我介紹的民間偏方彙集起來，大概在下月中就出版。我幾乎每天都接到讀者的來信，其中有不少是因為錯過了偏方，或者是剪報丟了，希望我再次介紹，或者按留下的電郵、地址回寄給個人。平時如果不忙，我都會照辦，但最近實在忙得吃不消，這本書出的時間太好，有需要的讀者請稍微耐心一點，等書出來吧。 但出一本書也不容易，出版社的朋友花了很多時間，這十多年來，我存了約有十萬字的稿，看都看不完。出版社前天又來信，是這樣寫的：「兩星期前曾與你共議圖書推廣，提及找城中名人說幾句話，其中又以曾經使用你的秘方者為佳。為趕及敝公司春銷推廣，請於1月31日前提供各方好友的推介話，又或者電話中提到的讀者讚許信，以作推廣材料，增強說服力。否則我們只能單靠抽取書中內容，吹捧一下自己的產品了。」這些年來，不斷有讀者寫信鼓勵我，感謝我，有的甚至把我文章的剪報夾在錢包裏，每天相伴存了十多年。所以當出版社說「否則我們只能單靠抽取書中內容，吹捧一下自己的產品」，我看了實在不是味道。如果您願意支持我，可不可以請您說幾句好話？讓您的話在我的書裏一起登出來，以證明吾道不孤！謝謝啦！我的書中除了偏方，還彙集了有關生活方式以及心靈方面的文章，先有內在的健康，才有健康的身體，這是我文中一貫的理念。如果您撐我，請寫信來。撐！… 繼續閱讀

2005年11月，日本首相小泉純一郎在馬來西亞東亞峰會後召開記者招待會，再次為參拜靖國神社進行辯解：「我雖然身為日本首相，但我卻是以一位普通國民的身份前往參拜的。」小泉的意思可以舉一反三：「我雖然身為日本首相，但我卻是以一位普通國民的身份去叫雞的」。日本的外交，總是掩耳盜鈴、愚蠢又笨拙。最近網上流傳一篇溫家寶當日對記者的發言：「……在我來此開會之前，接到了一個北京民間團體的申請，說要在天安門廣場為在廣島和長崎扔下原子彈的美國人查理斯文建一個紀念碑，以感謝他對廣島和長崎的核轟炸使戰爭得以提早結束，從而使中國百姓避免了戰爭延長而再死幾十萬、幾百萬甚至上千萬。我如果是民選總理，為了順從民意，大筆一揮同意，於是就會出現這樣的景象：每年八月六日和九日，當日本民眾在廣島和長崎為在核轟炸中死去的十幾萬人祈禱時，中國民眾卻在天安門廣場上的查理斯文紀念碑前為核轟炸而歡呼……我不知那時，小泉純一郎首相和日本民眾的心情會是什麼樣？……（中國）仍然保持現有的五百九十九枚洲際核導彈，決不增加一枚，雖然我可以下令將核導彈數增至五千九百九十九枚。在這裏我可以透露點國家機密：中國現有的五百九十九枚洲際核導彈中的二百九十九枚核導彈是對準日本的，所以日本要麼發展核武器與中國對抗，要麼就別惹中國。」… 繼續閱讀

我們的朋友雪芳從紐西蘭寄來新年禮物，是兩對手套，附上一張小字條，上書：「這對手套是我無中生有地做出來的：所用的羊毛採集自農場，把羊毛搓成線，用野外植物和水果的天然色素着色，再將五顏六色的毛線織起來，就成了這份小禮物。着色並不完美，手工並不精良，但盼在這個冬季，能帶給你們些許溫暖。」我很久沒有戴過手套，但雪芳的手套卻叫人的手很想往裏面鑽。她特地織了一雙沒有手指的手套，方便我這種以寫字為生的人也能為手保暖。又過了些時日，她本人也從紐西蘭回到香港，又帶給老婆一條自織的羊毛小圍巾，精緻可愛，老婆珍愛如寶。… 繼續閱讀

拍電影前做的準備工作，其中一個環節是勘景。過去，助手會拿着菲林照相機，到一個地方拍一堆照片，再一張張把硬照拼湊起來，形成一個地貌的總體印象，提供給導演選擇。現在勘景，助手小姑娘掏出一個傻瓜數碼相機，對着景地做機關槍一樣的連續掃描，回到工作室，相機連接在電腦上，出現在銀幕上的是一幅綿延很長的超寬銀幕場景地貌。這讓我想起過去在電影學院念書的時候，學院裏有一部非常大的攝影機，上面有個軸輪，好像紡紗機的部件，當需要搖鏡頭的時候，攝影師一邊轉動軸輪，一邊監視鏡頭。當時望着那部威嚴的攝影機，覺得它猶如泰山石，挑戰着渴望使用它的人。當我開始拍電影的時候，市面上有兩種牌子的35mm攝影機，體積都比學校那個泰山石小，但是依然很沉重。奇怪的是，我們都喜歡它沉重，因為越重，代表着型號越新。又過了很多年，開始出現數碼攝影機，從此機器一代比一代小，一代比一代輕，傳統的35mm膠片攝影機開始面臨淘汰。輕巧的數碼機提供了更多的靈活性，同時也因為不再使用膠片，做導演的也減輕了很大的預算壓力，再不用害怕膠片在片盒裏旋轉的吱吱聲。技術的進步帶來很多的便捷，奇怪的是，聽說年輕的新導演們抗拒使用數碼機器，似乎有這樣一種心理：只有使用過、並且聽過35mm膠片在片盒裏轉動的聲音才叫導演。最近有一位曾經在康城得過獎的韓國導演，剛剛用… 繼續閱讀

在《讓子彈飛》中，演員們演得很好。周潤發一人演兩角，姜文演一個在亂世裏做英雄夢的土匪。這是一齣鬧劇，姜文用演正劇的方式去演，他身邊的其他人物還是用演鬧劇的方式演，兩種演繹方式，但平衡得很好。講這一點，因為從前中港台的鬧劇中，還沒有演員用演正劇的方式去演鬧劇，雖然老番電影和日本電影中早就有了。姜文演的山賊張麻子是個英雄，因為他身負山賊之惡名，實懷救濟百姓之善心，他一身骨氣，不肯彎腰下跪，誓要「站着掙錢」；他敢赴黃四郎的鴻門宴，敢與權勢論公平；他不利慾薰心、為兄弟兩肋插刀，即便是對欺騙過他的老湯（葛優）。也正因為他是個英雄，當他暗戀的女人與自己的兄弟相好，要離開他、去上海尋找好日子的時候，他也只能繼續扮演英雄，成就他人，犧牲自己，不橫刀奪愛。英雄敢於讓子彈飛，還要敢於擁抱子彈飛光之後的寂寞。電影的製作很大很貴，是中港台有史以來拍得最貴的鬧劇，演員們每一件衣服都漂亮，即使是土匪，也不是爛衣服，感謝張叔平的美指，姜文身上的棉麻襯衣，我恨不得扒下來也穿一穿。攝影與音響一流。最不入流的是電腦特技，技術停留在尿片時代，是掉進一鍋粥裏的那只蟑螂。… 繼續閱讀