上次在文章中寫了「鄭家福建菜」後，有一位讀者來信說，來香港幾十年，沒有吃過精緻的福建菜，也想去嘗試一下「鄭家福建菜」的味道，這實在不好辦，「鄭家福建菜」不是做生意的，千金難買。香港七百萬人，有一百多萬福建人，實在應該有幾家像樣的福建菜館。福建菜有自己獨特的味道，只要廚師加一點想像，便能發展出一套精美的福建菜系。 我拍過一部電影，叫「我愛廚房」，如果讓我再拍一次，一定能放進很多新的體會。美好的食物確實有神奇的魔力，讓品嘗的人感到幸福和快樂。我最近的工作很繁瑣，有很大的時間壓力，肥艾迪和白蓮達邀請我去家裏喝粥。粥是從上海帶來的新米做的，用小火慢慢熬煮，米湯有白色綢緞一樣的光澤。不起眼的土豆用心思炮製，刨皮、去芽坑、切片、切絲，全都是手工藝，再用一個冬筍，也切絲，加入少許榨菜和酸菜，簡單的土豆絲變得滋味豐富。泡菜是肥艾迪自己醃製的，撈一點出來，切碎了炒肉末，酸甜爽脆，讓人胃口大開。鹹蛋蒸肉餅中加入了馬蹄和魷魚絲，鮮甜不膩。食物的香味和溫馨的氣息在屋子裏歡快地追逐，吃完飯，整個人煥然一新。… 繼續閱讀