我老婆喜歡吃椒鹽狗肚魚，我準備照着《天天吃海魚》這本烹飪新書，依樣畫葫蘆。陳公子夫婦教授的菜式，有一個特點，就是容易上手。魚在做之前，要做一些清洗、去骨、剔肉的工序，書中全都有教，煎魚和蒸魚的技巧，和最難掌握的蒸魚的時間，都一一特別分章立段介紹。對於下廚，特別是烹魚，我好比是初歸新抱，有這樣的一本書，就再也沒有什麼問題了。 前幾天，陳夫人方曉嵐，也就是這本書的兩位作者之一，生日做大壽，席中，有一條一魚五吃的大龍躉，是兩夫婦教餐廳的廚房做的，一道湯是：川芎天麻燉魚頭骨，四道菜有：蝦醬爆炒龍躉球，燜龍躉腩尾，蒸焗魚腸魚肝，炒龍躉皮。最為難得的是炒龍躉皮，口感很糯，這道菜市面很難吃得到。像這樣的大魚四吃，這本書也有詳細介紹做法，其他魚的做法更多，酒糟蒸馬友、豆酥銀雪魚、白飯魚煎蛋、苦瓜燜花… 繼續閱讀