如果媽媽多吃洋葱

很多年前，我就聽母親說她患了骨質疏鬆症，醫生說那是因為她生了太多孩子──我們有八兄弟姐妹。後來她的雙腿越來越退化，到了八十歲以後，開始需要坐輪椅，這令她很不服氣，平日絮絮念講得最多的往事是年輕時為了抗日而與父親雙腳走了半個中國。近日英國權威《自然》期刊登了一篇科研文章，把洋葱列為最能有效防止骨質疏鬆的一種蔬菜，其效果甚至比特效藥 Calcitonin還好。母親為我們做飯大半生，竟然不知道能預防她疾病的妙藥無數次經過她的手裏，而做子女的到今天才看到這篇文章，也頗為難過扼腕。
通過白老鼠實驗，每天吃洋葱的雄白鼠四周後骨質密度增加13.5％-18％，被摘除卵巢的雌鼠骨質流失速率減少25％。人要每天至少吃半個洋葱，炒蛋炒牛肉炒什麼都好。如果生吃或榨汁更好，可以保護心臟，提升好的膽固醇，加速血液凝塊溶解，熟食則沒有這樣的效果。洋葱可以抗發炎，可以使哮喘的發作機會減低一半，不論生食熟食都可以抗糖尿病。熱味噌湯加洋葱治感冒；用一小片洋葱抵住鼻孔治鼻塞；用紗布包裹切碎的洋葱，從喉嚨覆蓋至胸口抑制咳嗽。
生洋葱切絲泡涼開水放在冰箱裏，隔天之後辛辣味除盡。好友 Eddie是廚神，他把洋葱絲和切片生番茄加少許鹽混在一起，放置進冰箱一夜，次日，洋葱的辛辣味不但除盡更醒胃又好吃。東子師傅說晚上最好不要吃洋葱、大蒜、薑等辛辣蔬菜，胃弱者要酌量吃生洋葱，或者把半隻洋葱分兩餐吃完。