嚴府家酒

很久以前紹興有位員外，夫妻婚後多年膝下猶虛，求醫多年終於有喜，員外按習俗請酒坊釀黃酒數十壇。妻子十月懷胎誕下千金，滿月之日，員外又依俗用定製的這些美酒設「剃頭酒宴」。宴席散畢，仍有好酒十餘壇未啟，棄之不忍，員外令人將酒埋在院中桂花樹下儲存。寒暑幾易，員外千金轉眼已是傾國傾城的十八少女，說媒提親者絡繹不絕，員外獨將千金許配給恩人之子。良辰之日，觥籌交錯，酒水將盡卻仍未盡歡，員外想起桂花樹下埋藏了十八年的美酒，即命小廝掘出陳釀以饗親朋。待酒壇出土，才去封頭，已是滿堂飄香，沁人心脾，勺出的酒湯，更是色比琥珀，光如錦緞，入口時，甘醇驚魂，清洌動魄，唇齒流芳，眾賓客為之贊絕：「地埋女兒紅，閨閣出仙童」。此後，紹興人家，有兒女誕生之日便會釀酒埋藏，期盼女兒出嫁、或兒子中狀元時以此慶賀，所以這酒叫「女兒紅」，也稱「狀元紅」。
傳說固然美麗，我愛黃酒，卻不講究年份，夏季杯中置幾粒話梅，冬季在溫熱的酒湯中加一匙黑糖，再有三五好友，便是瓊瑤仙境了。年前，老婆蒸了一鍋黑糯米飯，加入酒麴密置壇中，幾日後，瓶中有紫紅色晶瑩液體，我打開瓶蓋，噗的一聲，酒氣噴了我一臉，原來這是老婆為我釀造的糯米酒，她怕市面賣劣質偽酒喝壞我的腦袋。自家釀的酒，感覺真好。嚴府家酒，即將面世。