一家認真的餐廳

「老千拉 麪」被揭發說謊以後，信譽大跌，股價也大跌，一個龐大的集團居然建立在一個謊言上，貪婪愚昧到與他們的湯包一樣噁心。老千拉 麪的豬骨湯原料原來來歷不明，根本不是從豬骨中熬出來的，從它們的經營手法去推斷，完全有可能是化學湯包，想一想從前也吃過，真是作嘔。
豬骨湯既然是日本拉 麪的基石，那麼地道的豬骨湯到底是什麼味道？我在新會道4號的潮人餐廳 MIST吃到了，這家餐廳總店在日本，為了熬一鍋正宗的豬骨湯，要花兩天的時間，兩天中，這鍋湯有廚師輪班看着，為了保證味道的純正，日本總店每一個月有廚師來鑒定。純正的意思，不止是保證湯的好味道，還必須是日本本土的味道，這樣，食材就必須跟足日本總店，但總店的食材來自世界各地，所以，銅鑼灣這家 MIST用的食材都來自世界各地，在餐廳的每一張飯桌中都有一個抽屜，抽屜中有一張鉛筆寫的紙條，上面列明各種肉、菜、蛋、穀物、海鮮、調味品每次進口入貨的國家，非常認真。這才叫豬骨湯拉 麪！這家店開張一年半，得到了米芝蓮一粒星，可知道，拿手的菜式不止是拉 麪。煙熏帶子吃了還想吃，有一個冷凍的甜玉米湯，是用忌廉做的，由於是冷凍，喝的時候只能喝一小口，讓它的味道在舌頭上被體溫加熱以後慢慢化出，然後讓它流到整個舌面。好正！