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十個港人，一個糖尿
（續昨）糖尿病分一型和二型糖尿病。一型糖尿病，胰臟無法分泌足夠的胰島素，一型糖尿病主要成因，是自身免疫系統攻擊自己，有遺傳性，通常在幼童時代就會出現，但也可能在任何年齡段發生。
二型糖尿病的成因，是細胞發生了「胰島素抗性」（原因請參考昨天文章），胰島素無法將葡萄糖輸入細胞，為肌肉、肝臟及其他器官提供能量，於是多餘的糖份留在血液裏造成破壞。
糖尿病人雖然吃很多，其實缺乏營養，在與讀者的互動中，證明食療中的「青檸�… 繼續閱讀
這些為你打工的可憐細胞
（續昨）我們的身體被設計成只需要很小量糖份就可以運作，當以下兩種情況發生，健康就會逐漸出現毛病：一、放任飲食；二、習慣久坐。
當這兩種情況發生，多餘的糖份便很難被身體代謝掉，不但如此，代謝系統還會逐漸出現故障，情況就好像一艘超載的舢板，隨時會覆舟。糖無法被正常代謝的結果，使到身體的內分泌成為「胰島素抗性」，阻礙胰島素把糖份運輸到肌肉，糖就這樣跑到血液和內臟裏，於是血液中積累的糖份，又進一步削弱代謝系統的功能和效率，成為惡性循環。
複習一下上文所提及的：「現代的飲食，令我們容易攝入過多糖份。進入身體中的糖，形成像糖漿一樣的黏稠物包裹着器官，還會在血管中形… 繼續閱讀
吃得多，常發炎
現代的飲食，令我們容易攝入過多糖份。進入身體中的糖，形成像糖漿一樣的黏稠物包裹着器官，還會在血管中形成像玻璃碎片般的物質，令血管受損。
不斷湧入的糖份，不斷造成新損傷，令身體長期處於慢性發炎狀態，消耗免疫系統大部分精力，於是身體變得容易過敏，血管容易退化，身體的自我修復功能亦變得愈來愈差。
我們身體的構造無法適應現代的飲食。在人類進化的20萬年中，食物不容易獲�… 繼續閱讀
向隱形糖宣戰
（續昨）加了糖之後，食物的體積一點都不會增加，味道卻變得更好，人們不僅不會因為增加了糖的能量而少吃，反而會想多吃點，所以想減肥、想健康的人，要注意食物中的隱形糖，隱形糖是想減肥、想健康的人的大敵。
餐廳中的食物是另一個糖的來源，餐飲業裏有句內行話叫「糖調百味」，餐廳中的菜大量加了糖。以我個人經驗，連一些米芝蓮推薦的餐廳菜中的糖也是爆棚。譬如蔥燒海參�… 繼續閱讀
糖上癮等於毒癮
（續昨）我們身體喜歡糖，但糖會令我們上癮，徵狀猶如毒品上癮一模一樣，莫乃爾化學感官中心的Pelchat博士說：「通過動物研究證實，糖上癮是可能的，糖上癮後，腦中多巴胺（dopamine）的變化就跟藥物成癮一樣。」
糖上癮的直接結果是肥胖、糖尿病、心臟病、中風、腦退化、關節炎……女同志脫口秀主持人艾倫宣布要開展清糖運動，語音未落，在2015年3月，世界衞生�… 繼續閱讀
連真蜂蜜也可能造假
市面上，蜂蜜有太多假冒偽劣的產品，造假的方法千奇百怪，連真蜂蜜也可能是假的，這話怎麼說？蜂場用白糖加水加香料放在蜂巢旁邊，用這樣的方法餵出來的蜂蜜，你說是真的還是假的？但這個方法連美國和加拿大一些蜂場也在使用，甚至新西蘭的世界名牌蜂蜜也可以是假的，其他地方的就更不用說了。
還有種是真蜂蜜但含水量過高。質量好的蜂蜜應該含水量少，黏稠性大，將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，而含水量高的蜂蜜則感覺很稀；好的蜂蜜也因為花的種類不同而出現結晶。
糖的來源主要來自甘蔗，蔗糖因為加工精緻程度不同而有不同等級的產品… 繼續閱讀
嗜甜，晚景淒涼
（續上周五）吃太多的甜品和脂肪，會引起身體產生「糖基化」反應。當糖基化發生在血管內，它就像挑撥離間的小人，令本身緊密排列的血管內壁的細胞出現間隙，細胞之間的連接力變得脆弱，以致血管壁破裂。於是身體把膽固醇派來修復這些脆弱部分，但膽固醇並不是一個稱職的修復工人，進行修復工作時會在血管壁上形成斑塊。
順便講一個大部分人對膽固醇的認知誤區。很多人得知血管有斑塊後，馬上不敢吃含膽固醇的食物，以為膽固醇… 繼續閱讀
甜品造成大腦迅速衰敗
一切垃圾食物之中，最危險的食物是糖！我曾經報道過：新南威爾士大學（The University of New South Wales，簡稱UNSW）是澳洲一所世界頂尖研究型學府，大學中的學者發現：老鼠才吃了垃圾食物六天，大腦功能已經開始衰敗，而且無法恢復！
垃圾食物，包括：甜品糕點、炸薯條、薯片、餅乾、甜麵包圈、汽水飲品一類的食物。但如果其他食物健康，只大量喝糖水、吃甜品又如何？博士的結論是：「即使飲食結構沒有高脂肪，只有高糖，一樣會造成大腦迅速衰敗……」
強調：即使沒有垃圾�… 繼續閱讀
她本來是一位公認的美人
（續上周五）很多人都經常把「免疫力」掛在口邊，但沒有多少人知道免疫力包括修復能力，即癒合和再生能力，也包括內分泌調節能力、排異能力與應激能力等。
身體中很多發炎徵狀都是因為免疫系統被你自己的飲食結構和生活方式所拖累而致病，例如關節炎、濕疹等皮膚病，還有癌症、胃病、腎病、肝病、糖尿病等慢性病，以致免疫系統把正常細胞或正常食物當成「異形」，引起排異能力與應激能力的異常反應，嚴重影響內分泌調節能力。
這時候去看醫生，主流醫學是針對性用藥，針對異常的免疫系統發動猛力炮火，把整個免�… 繼續閱讀
西藥無法令免疫系統恢復正常
（續上周五）類固醇只要適當應用，在緊急狀態下很有幫助，可以很快控制病情，譬如皮膚病和皮膚病中最嚴重的天皰瘡，但在大部分情形下只有治標作用，藥效過後病徵仍持續出現，然後醫生又開類固醇。報道中，「港大肝臟權威盧寵茂醫生表示，使用類固醇對抗天皰瘡無可厚非，但類固醇是一種荷爾蒙的激素，雖然有效抑壓身體炎症及敏感疾病，但亦會帶來副作用，長期服用有可能會出現高血壓及糖尿病，亦會令免疫系統抵抗力減弱，無力對付外來病菌，病菌一旦入侵，可以感染其他器官，嚴重者會死亡。」
那麼醫生除了類固醇，為甚麼不開別的藥？因為可以選擇的藥物很少。免疫系統會因為過高或者過低引起人體生病，過高時免疫系統會攻擊健康細胞，天皰瘡就是… 繼續閱讀