(續昨)麥片、小米粥、雜豆粥、十穀粥、藜麥、玉米爆谷等食物是全榖類複合性碳水化合物,都是沒有經過精煉的粗糧,不經精煉,等於它們的胚芽和穀糠仍完整保留着,而這些部分才是維他命礦物質最多的地方。全榖與蔬菜和部分水果同屬於低升糖食物,可把菜或者肉豆碎、紅蘿蔔蓉等混在粗糧中一起煮,味道很香!
為甚麼低升糖的食物對大腦和身體健康那麼重要?有證明嗎?英國史雲斯大學(Swansea University)心理系教授班頓(David Benton)曾針對一群一年級學童進行實驗,發現吃低GI(升糖指數)早餐的孩子,在一系列腦力測驗中表現比較好。換句話說,做家長的如果想孩子聰明,最好讓孩子吃這類食物,年紀大以後不希望患上老人癡呆、柏金遜,也最好吃這種食物。相反,公仔麵、白飯、白麵、�…
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