Blog Archives
廚房中的安全食油
我的網頁YimHoLife.com收到一位讀者的電郵，這個關於食油的查詢很有積極意義。
讀者R︰「……閣下文章提到市面上不少食油均是精製或以化學方式提煉（營養標籤「精煉」），除了可能有化學殘留外，食油中的不飽和脂肪酸也會被高溫破壞而成反式脂肪酸。本人希望吃得健康，主… 繼續閱讀
曾經年少不懂愛自己
（續昨）在快餐廳中最健康的飲品除了白開水，可能就是不加糖的熱檸檬水，從前還有更經典的飲品叫「谷古」，就是Cocoa，即可可粉。根據2008年《British Journal of Nutrition》期刊「Cocoa and health: a decade of research（可可與健康，近10年的研究）」指出，可可中含有黃酮類化合物，是強大的抗氧化劑，功效是抗發炎、維持血壓正常、改善血管內皮功能、減少血栓、增加血液流動，也被認定與抵抗或延緩腫瘤形成有關。
有這樣功能的食物，適當飲用也有去脂肪和減肥的功效。可惜現在大部分茶餐廳�… 繼續閱讀
衝動型減肥很危險
減肥絕對是一門學問，大部分人一想到減肥就衝動節食，但由於這個衝動背後缺乏知識，往往以失敗告終。衝動型減肥是危險的，除了令新陳代謝率降低導致反效果外，亦有機會引起血糖、血壓等問題。營養失衡更會令你年紀輕輕就有有骨質疏鬆問題或荷爾蒙失調。
大部分人在減肥時大量減低攝取蛋白質和脂肪，肥油一滴不吃，很容易令身體缺乏必須的礦物質、維他�… 繼續閱讀
是誰阻止癌細胞移民
（續上周五）鈣防止癌細胞擴散這個綫索，是海密斯教授為我們讀者準備的座談會上講到的。
我們身體中有60萬億個細胞，細胞之間互相黏連，為了防止細胞滑動便需要用膠合劑，把細胞緊緊固定在原來位置上，但身體中沒有萬能膠水，能夠勝任這項工作的便是微量元素鈣。
鈣把細胞固定在原來的位置上（cell adhesion）。如果其中有些細胞變成癌細胞，鈣就把癌細胞固定在原來地方，免疫系統隨之調動白血球趕到叛軍所在地，把被鎖定的癌細胞就地處決。鈣還可以封住細胞膜，防止癌細胞移民，這樣癌細胞就無法擴散。
細胞之間的黏合非常重要，一些入侵性的必要健康檢查，有可能破�… 繼續閱讀
每天吃25粒杏仁
（續昨）杏仁是國際營養專家都推薦的零食，特別是全素食者，應該每天都吃一小把。不少人年紀大以後容易摔跤，這是肌肉流失的徵狀，杏仁有明顯的修復作用。
根據美國《Fox News》2013年10月17日的報道：「杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，可防止肌肉拉傷後自由基對肌肉的損傷，加快肌肉恢復。」根據這篇報道，維生素E的抗氧化作用還有助皮膚避免曬傷，更重要的一點是：「可以預防認知能力減退，保護記憶力。」有這個需要的人不可不知道。
每天吃不少於25粒杏仁，可以滿足維生素B2日攝入量的17％，維生素B2有助於將食物轉化為肌肉�… 繼續閱讀
無蛋白質，無康健美
（續昨）無法吸收蛋白質，生命便沒有質量。從外表看，皮膚因為缺少膠原蛋白而枯萎皺巴巴，肌肉靠蛋白質支撑，無法吸收蛋白質引，會引致肌肉消失、皮膚病、骨瘦如柴、臉色萎黃，骨頭比薯片還要脆。「人老珠黃」此話就是這樣來的。
但人老未必一定珠黃，相反年輕人也一樣會；有些人年紀大後會萎縮變矮，有些人不會。以上全都與食物種類，及消化系統是否健康有關，具體來說，與是否有能力消化、吸收、代謝蛋白質有關。骨質疏鬆不是單純缺少鈣的問題。
我們把蛋白質問題再講得清楚一點，今�… 繼續閱讀
骨膠原豐富到黏嘴唇
（續昨）以下這個補充骨膠原的雞殼高湯，出自「食療主義」的食療餐單，很特別。
材料：四個（約五磅）雞殼、潔淨清水、1/4杯有機蘋果醋、一個大洋蔥隨意切細、兩大條紅蘿蔔隨意切細、三枝芹菜隨意切細、三湯匙粗海鹽、一湯匙鮮磨黑胡椒、一紮芫荽或西洋芫荽。
方法：一、將雞殼放入大鍋，加入適量（離鍋頂一吋）潔淨清水，一湯匙蘋果醋，以室溫浸一小時，讓醋將雞骨裏的礦物質提取出來。二、開慢�… 繼續閱讀
肝腎健康夜尿少
（續昨）關節痛與骨質疏鬆也有關係，上年紀後要特別注意補充骨膠原，很多食物富含骨膠原，這些食物我已講過很多次，並已收錄在我的書中。以下再介紹兩個。
首先要再強調，食療的基礎是每天喝水八杯、多吃蔬果、早睡早起、每天散步，在這個基礎上食療才會起到作用。補充膠原蛋白沒有必要吃昂貴的花膠，食物中的豬皮、牛筋、豬筋、黑木耳、白木耳、番薯等等的含量都很豐富。在吃豬皮、牛筋、豬筋、花膠一類的食物時，需要同時吃蔬菜，最好是沙律，可以幫助身體更好地吸收膠原蛋白。
今次介紹的「豬皮續斷湯」，可以減輕骨質疏鬆所引起的疼痛，預防骨質疏鬆。續斷是一種藥材，… 繼續閱讀
把杏仁做零食
杏仁是國際營養專家都推薦的零食，特別是全素食者，應該每天都吃一小把。不少人年紀大以後容易摔跤，這是肌肉流失的症狀，杏仁有明顯的修復作用。
根據美國Fox News2013年10月17日報道：「杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，可防止肌肉拉傷後自由基對肌肉的損傷，加快肌肉恢復。」
根據這篇報道，維生素E的抗氧化作用還有助於防止曬傷，更重要的一點：「可以預防認知能力減�… 繼續閱讀