Yearly Archives: 2010
護膚的黃金原則
過去我曾寫過老外公保養皮膚的「秘方」：清水洗臉，從來不用任何護膚品，但也從來不讓皮膚裸露在陽光下，而今八十六高壽的他，臉上沒有一個黑斑，而且皮膚散發着自然柔和的光澤。老外公的經驗或許只會被當做是個人體會，可是根據專業人士的推薦，保養皮膚有一個黃金原則，而這個原則與老外公的個人體會完全吻合，那便是「 Less is more」，越少越好。不論是基礎保養，還是化妝，少而精的步驟很重要，皮膚不會在化學品的盔甲下窒息，更可避免因過度摩擦皮膚而產生的皺紋。《美麗聖經》這本書最值得欣賞的地方，就是教導大家用最簡單的步驟實現最到位的護膚。不能憑廣告來判斷，在《最敢說的化妝品評鑒報告》一書中，有針對四十家國際知名護膚、彩妝品牌進行的產品分析，例如清潔皮膚時，除了要選擇溫和不刺激皮膚的潔面乳之外，水溫也很重要，太熱或者太冷都會刺激皮膚。這和我們過去聽說的「冷水可以收縮毛孔」的概念很不一樣。碰巧在中央四台《中藥醫緣》播出的一輯節目中也曾討論這個話題，認為冷水會讓毛孔暫時收縮，但不會起到持久的效果，而且潔面時冷水令皮膚收縮，並不利於徹底清潔污垢。由此看來，溫水潔膚應該是比較正確的，或許又是碰巧，老外公也是夏天用並不冷的涼水洗臉，冬天則從來都是用溫水洗臉，你說他可是讀了哪本《聖經》呢？… 繼續閱讀
《美麗聖經》
老婆在中學的時候去了陝西和西藏，這兩個地方的紫外線格外強烈，她母親一路叮囑：「要塗抹防曬霜、要戴遮陽帽、要撐陽傘！」但她正當叛逆年齡，戴帽子嫌壓壞髮型，撐傘嫌不夠瀟灑，勉強抹點防曬霜算是敷衍媽媽。那個夏季過後，曬傷的皮膚足足一年才恢復。她最近突然反省這事，說一切最貴的護膚品加起來，還不如防曬重要。原來她這幾天不離兩本書：《美麗聖經》和《最敢說的化妝品評鑒報告》，都由 Paula Begoun著，才看了三分之一，已經非常的 High，像念經一樣自言自語：這本書，不但女生要看，男生也要看，人類都要看。我問她為什麼好像吃了藥？她說：「市面上的護膚品和化妝品多若牛毛，這兩本書通過對皮膚的分析，再通過實例的測試和比較，把市面的品牌化妝品全部打回原形，讓人清楚知道哪些品牌是徒有虛名，哪些是物有所值。令女士們驚喜的是：並不是天價化妝品才能呵護皮膚，一些很普及的品牌就有高品質的配方！」很多產品自稱「皮膚科醫生的推薦」，是真有其事嗎？護膚品真的可以除皺嗎？「純天然、有機」的護膚品比同類產品價格昂貴得多，成分真的就是全天然嗎？如果不添加防腐劑，其中的活性成分怎樣避免氧化？一些宣稱加入了高科技成分的產品，它們的濃度真的足夠到產生效果，還是只象徵性地意思意思了一點點呢？… 繼續閱讀
骨質疏鬆與情志病
白蓮達收到一張免費測試骨質疏鬆的宣傳品，便興高采烈的去了，測試的結果是可以預知的：當然有骨質疏鬆。治療的辦法也是可以預知的：買本公司的鈣片長期服用，便可以高枕無憂。在這種場合都有極為能幹的推銷員，顧客的錢包不出血便很難出門，於是白蓮達只好買了一瓶，價值一千大圓，好像被催眠一樣就付了錢。要知道，推銷員非醫務人員，目的也不是為了您的健康。
骨質疏鬆不等於缺鈣，鈣片並不能補鈣，鈣被人體吸收有其他條件，一：必須有維生素 D的參與，沒有它，人體對鈣的吸收還達不到10%，還必須有運動，陽光中含有豐富維生素… 繼續閱讀
鄭家福建菜
鄭家福建菜為什麼值得大書？因為第一，菜做得精緻；第二，香港有大約一百多萬福建人，居然沒有一家像樣的福建菜館。北角有很多福建人聚居，我曾經找到過一兩家福建小店，菜式很特別，但可惜不夠精緻。鄭家福建菜不可能不精緻，因為鄭家夫妻倆都講究生活的品質。兩夫妻從小就是同學，兩小無猜，攜手走進社會，分別在私人公司和政府承擔責任重大的職位，香港很多地標性的建築都分別由他們策劃。他們家的福建菜也是由兩夫妻一起策劃，一味酥炸雞卷，雞味十足，但是餡中竟然並沒有雞肉，拼盤中的肉腸是家中自己手做，把豬粉腸翻轉過來，洗乾淨上面的白色東西，再一點點把肉填進腸內。今天的都市人居然還會在家裏做肉腸，有什麼辦法不好吃？沒有蒜蓉的焗蝦，蝦味奇濃，市面習慣用蒜頭鋪在蝦面上，但如此一來蒜頭就把蝦味完全蓋住了。為了讓我試試正宗的福建菜，還特地準備了鹹飯，吃鹹飯也有手續：先用碎芹菜墊底，再灑上碎葱花和芫荽，和煎得又香又酥的紅葱頭絲。聽說香港從前也試過開比較高級的福建餐廳，但因為賣不出價錢而關閉，我想這很可能是因為大廚缺乏了想像力。例如潮州菜，從前在香港也賣不出價錢，時至今日在北京，最貴的菜式竟然是潮州菜，一桌菜隨隨便便可以賣出兩三萬。如果鄭家把家傳福建菜發展出來成為餐廳，想賣不出高價都難。鄭家福建菜不是私房菜，老婆要我聲明，她說一晚上朋友聚會的溫馨，我只記得吃！… 繼續閱讀
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降血壓「秘笈」
如果你這正在讀這篇文章，留意一下你放在身上的或桌上的手，看看手指是鬆開還是握拳，如果你在鬆弛的狀態下還是下意識地握着拳，那麼有可能你的精神經常處於緊張狀態而不自知。我自己就是這樣，這是我老婆發現的。我在吃飯的時候，放在飯桌上的手總是握着拳，老婆要我放鬆，我才意識到。這是近來精神持續緊張的結果。內在的緊張形於外，手指便不知不覺地曲成拳，那麼形於內的血管，自然也不可能鬆弛，久而久之，就有可能引起血壓高。
近日新聞報導，香港61%的人都有三高：高血壓、高血脂、高膽固醇，這是生活方式造成的，有人歸咎於煙酒以及飲食沒有節制，但不久前，幾位工作壓力很大的女士朋友們也紛紛訴苦，說平日已經很小心飲食，也不煙酒，但仍然先後患上高血壓。可見高血壓與精神狀態有直接關係。高血壓的食療有很多，也有純物理性的「秘笈」，其中一個是一位美國醫生發明的，原載於美國醫學雜誌《… 繼續閱讀
免費跟進的條件
很多讀者寫信來希望找 Dr. Who。 Dr. Who願意配合「半畝田」中介紹的四種特定偏方，為讀者免費跟進。這四種偏方分別針對糖尿、痛風、濕疹和灰指甲。有很多讀者已經去看了 Dr. Who，之後也寫信來感謝我和 Dr. Who，問題是，有一些患了奇難雜症的讀者也去找他，為此 Dr. Who希望說明：治療奇難雜症不是他的強項，而且這個免費跟進也只限於以上四種特定的疾病，除此四種以外的症狀，並不適合他免費跟進的條件。其二，患這四種疾病去找他的讀者必須是自願使用「半畝田」中介紹的偏方，如果不符合這兩個條件，則不屬於跟進範圍。… 繼續閱讀
2個良方治糖尿
以下是2個治糖尿病的良方，我的意見，是先試青檸煲雞，如果無效，再試苦瓜方，如果不肯定，可以請教 Dr Who，他免費為讀者診斷和跟進。
苦瓜方比較適合熱性體質。當歸五錢，川芎五錢，白芍五錢，熟地五錢，苦瓜約十二両的一條，五樣東西，加四味藥：淮山、杜仲、正黃耆，蘇黨參各三錢。四碗半水煎成二碗，早餐前廿分鐘服下，晚上藥渣翻煲，用二碗半水煎一碗，也是在飯前二十分鐘服下。連喝一個月，一個月後去檢查一下糖尿，看看是否已經好轉。
青檸煲雞比較適合寒性體質。身圓的青檸不是在茶餐廳被用來製作檸檬水的黃皮橢圓檸檬，黃皮檸檬沒有療效，青檸又叫泰國青檸。做法：去皮和去黃油的雞一隻，青檸四隻，先用滾水煮雞五至十分鐘，去湯上白沫，青檸連皮一切二，加入雞湯中，連雞一起再煲兩小時，加鹽調味，是一個星期的量，每天飲一碗至多碗都可。第二個星期重複。第三個星期，雞與青檸減半，一星期飲用四、五天即可。三個星期結束後，可以驗一下血糖，如果有效，以後每星期或每隔一星期煲此湯一次。… 繼續閱讀
服「青檸雞湯」經驗
肥艾迪的青檸雞湯是太太白蓮達負責煲的，她讓我把其中的經驗記錄下來和讀者分享，很感謝她的支持。白蓮達說，青檸雞湯喝到第三天，肥艾迪的血糖才開始下降。第一個星期服用了一劑，應該服用七天的湯，肥艾迪四天喝完，每天兩碗，服用湯劑的日子裏，三餐飲食照常，把食療當成普通湯水佐膳，一面吃飯，一面喝湯，或者飯後感覺不太飽的時候才喝。這其中還有一個細節，肥艾迪把青檸徹底煲爛，還每天連皮吃掉半個，核吐掉。第二個星期，白蓮達煲第二劑，中間停了幾天沒有飲，血糖重新升高，肥艾迪又飲湯三天，照舊在第三天，血糖再次下降。有關忌口：肥艾迪不是一個乖病人，沒有認真地忌口，比如糖尿病人忌吃的澱粉類，他還是照常吃，只是分量少了。肥艾迪自己出自醫家名門，從小受家中氣氛薰陶，明白什麼樣的飲食結構對治療糖尿病最好，無奈他的一手菜實在做得出神入化，老婆又體貼，要百分之百忌口，實在為難。肥艾迪說，澱粉中，麵粉做的東西對糖尿病最不好，例如麵條、饅頭、油炸鬼、煎堆等，糯米也極不好，最理想的是將主食改為燕麥，即麥片，但不要用即沖型的，而是需要煮的那種。米飯應當改吃糙米，或者薯仔，在吃薯仔之前，刨去五分之一的皮，放置一天至一天半，讓薯仔的糖份結構起變化，便會適合糖尿病人。不要擔心青檸太酸有害身體，肥艾迪說得對，比起胃酸，青檸的酸根本不算什麼。但胃病患者要謹慎。喝湯降血糖所需的日子會因人而異，食療不同西藥，天師本來說是2、3個星期。… 繼續閱讀
史上最正糖尿方
肥艾迪的人生態度：治病的過程也不一定是苦哈哈的。他把做青檸雞湯剩下的雞腿、雞翅膀做醉雞，補償服用這糖尿病食療時的苦酸。
材料：雞腿、翼各一對。葱一棵，生薑兩片，花椒十粒，白糖一茶匙，清麻油，上好的花雕適量（如用其他紹興酒就不夠香甜）；蝦露適量。（上好的泰國蝦露比較容易買到，魚露也可用。但魚露比較腥鹹，份量就要適當減少，如換用魚露就要用兩茶匙白糖。）一般酒家用黃酒加鹽做醉雞，比較寡味。
雞的做法：煮滾水，水的份量以蓋過雞腿、雞翅膀為準，加入葱、生薑和花椒，待水再滾後，把雞放進鍋內。蓋上鍋蓋煮12-15分鐘（視雞腿、雞翅膀的大小）。熄火，不要揭蓋燜30分鐘。把雞腿、雞翅膀撈出攤涼（記得不要把湯水倒掉，配醉雞湯汁時要用），放入有蓋的瓷或玻璃容器內。… 繼續閱讀
煲「降糖青檸雞」心得
天師伍啟天認為，糖尿病者的身體看來肥壯，其實很虛，青檸煲雞湯對體質虛寒的糖尿病患者來說，青檸起了降糖作用，雞則起了滋補的作用。肥艾迪對飲食極為講究，雖然青檸煲雞是藥膳，他也盡可能把味道調好。他的感覺是，雞和青檸要分開煲，因為青檸含大量檸檬酸，會抑制雞肉的蛋白質分解，雞湯不容易出味。他是這樣煲「降糖青檸雞湯」的：
雞一隻，開膛洗淨去肥油。把雞腿，雞翼斬下留作他用（可做醉雞，咖喱雞等）。其他雞肉斬塊。放入湯煲加適量水，記得要用冷水煲湯，雞湯才會出味，但雞肉肯定成了無味的湯渣了。所以用雞腿，雞翼做的醉雞或咖喱雞便可以彌補損失。雞湯不能先放調料，包括鹽。水滾後撇掉浮在湯面的白沫，調小火（調至水似滾非滾），煲一個半小時。同時用一小瓦煲放兩大碗水，把切半的四個連皮青檸放入小瓦煲，水滾後調小火，煲一個小時。等雞湯煲好了，把青檸連湯一起倒入雞湯煲內，再一起用中火煲半小時，調味即可。… 繼續閱讀